Lợi ích của việc ăn chay là gì?
Ăn chay không còn là “việc phải làm” của các phật tử hay bất cứ tôn giáo nào khác. Ngày nay việc ăn chay đã dần trở thành phương pháp ăn uống của rất nhiều người. Vậy ăn chay đem lại lợi ích gì? Chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu nhé!
I. Các loại chế độ ăn chay khác nhau
Có một số kiểu ăn chay khác nhau:
1. Ăn chay nói chung
Một chế độ ăn chay có nghĩa là không ăn thịt, gia cầm hoặc cá. Tuy nhiên chúng lại được chia nhỏ ra thành những loại nhỏ hơn theo những thực phẩm bạn thêm vào chế độ ăn uống của mình:
– Người ăn chay lacto-ovo ăn cả trứng và các sản phẩm từ sữa.
– Người ăn chay lacto ăn các sản phẩm từ sữa nhưng không ăn trứng.
– Người ăn chay ovo ăn trứng nhưng không ăn các sản phẩm từ sữa.
2. Thuần chay
Chế độ ăn thuần chay không ăn thịt, cá, gia cầm
Những người ăn thuần chay là không ăn thịt, gia cầm hoặc cá. Đồng thời không tiêu thụ các sản phẩm từ sữa, trứng hoặc các sản phẩm động vật khác, như gelatin hoặc mật ong.
3. Ăn chay một phần
Người ăn chay một phần không ăn thịt nhưng có ăn một số thức ăn động vật.
– Chế độ ăn escatarians ăn cá nhưng tránh tất cả các loại thịt khác.
– Người ăn chay trường ăn thịt gia cầm nhưng tránh thịt và cá khác.
4. Ăn chay linh hoạt
Những người khác lại quyết định tuân theo chế độ ăn kiêng bán thực vật hoặc chế độ ăn kiêng linh hoạt. Họ chủ yếu ăn thực phẩm có nguồn gốc thực vật nhưng đôi khi có thể bao gồm thịt, sữa, trứng, thịt gia cầm và cá với một lượng nhỏ.
II. Lợi ích của việc ăn chay
1. Tốt cho sức khỏe tim mạch
Ăn chay bảo vệ sức khỏe tim mạch
Người ăn chay ít có nguy cơ tử vong hoặc phải nhập viện hơn vì bệnh lý về tim mạch. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn ở những người có chế độ ăn chay ở Ấn Độ.
Nó giúp giảm mức cholesterol trong cơ thể. Vì cholesterol chủ yếu có trong thực phẩm có nguồn gốc từ động vật nên ăn chạy không có cholesterol. Mặc dù cholesterol là một phần thiết yếu của mỗi tế bào con người nhưng những người ăn chay không cần lo lắng về việc có nhận đủ cholesterol hay không bởi vì chúng có thể tạo ra trong cơ thể từ các thực phẩm thuần chay.
2. Tăng tuổi thọ
Có nhiều yếu tố góp phần làm tăng tuổi thọ của con người, trong đó đặc biệt quan trọng là chế độ ăn uống. Bạn tiêu thụ càng nhiều trái cây, rau xanh, thì lượng độc tố và hóa chất tích tụ trong cơ thể càng ít. Từ đó tạo điều kiện cho các tế bào hoạt động khỏe mạnh, kéo dài tuổi thọ.
3. Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Những người ăn chay có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn. Do lượng ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau, các loại đậu, hạt và chất béo không có lợi cho sức khỏe giữ cho lượng đường ở mức thấp.
4. Mang lại làn da khỏe mạnh
Ăn chay bảo vệ làn da
Để có một làn da khỏe mạnh thì bạn cần cung cấp đủ lượng vitamin và khoáng chất cho cơ thể với nhiều nước. Trong khi đó, trái cây và rau xanh rất giàu loại dưỡng chất này và có nhiều hoạt chất có khả năng chống oxy hóa khác.
Hơn nữa nhiều loại rau củ quả tự nhiên có thể cải thiện việc hấp thu các chất dinh dưỡng lành mạnh.
5. Cải thiện sức khỏe tâm thần, giảm trầm cảm
Theo nghiên cứu, những người ăn chay cảm thấy mình hạnh phúc hơn. Trong các bài kiểm tra tình trạng sức khỏe tinh thần, những người ăn chay thường có điểm số thấp hơn những người ăn nhiều thịt, cá.
Thực phẩm có nguồn gốc từ động vật chứa nhiều acid arachidonic tạo cảm giác ức chế, buồn bực. Những thực phẩm tươi mới, đặc biệt là các sản phẩm hữu cơ giúp làm sạch tâm trí và giữ cho suy nghĩ của chúng ta tích cực hơn.
6. Cải thiện sự trao đổi chất
Thức ăn chay dễ tiêu hóa hơn so với những thực phẩm từ động vật, từ đó khiến việc trao đổi chất ở trạng thái tốt nhất. Trong một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng tỷ lệ trao đổi chất khi nghỉ ngơi ở những người khác cao, giúp đốt cháy chất béo càng nhanh.
7. Giảm nguy cơ phát triển bệnh đục thủy tinh thể
Ăn chay giảm nguy cơ đục thủy tinh thể
Có mối liên hệ chặt chẽ giữa chế độ ăn uống và bệnh đục thủy tinh thể. Ở những người ăn chay hoặc ăn ít thịt có nguy cơ mắc bệnh thấp hơn những người khác.
8. Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư
Chế độ ăn chay làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư nói chung. Một chế độ ăn chay lacto-ovo cung cấp các chất cần thiết giúp bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh lý đường tiêu hóa. Trong khi đó chế độ ăn chay cũng bảo vệ tốt cho cơ thể khỏi các bệnh ung thư ở phụ nữ và cả ung thư nói chung.
9. Giảm các triệu chứng hen suyễn
Trong một nghiên cứu ở Thụy Điển cho biết chế độ ăn chay, đặc biệt là thuần chay có thể làm giảm các triệu chứng của bệnh hen suyễn. Những người tham gia nghiên cứu còn cho biết họ ít phụ thuộc hơn vào thuốc.
Người ta cho rằng các hoạt chất trong rau xanh hoặc trái cây có thể có khả năng kháng viêm, trong khi đó thực phẩm từ động vật có thể tạo ra phản ứng dị ứng hoặc viêm. Vì vậy, việc loại bỏ thức ăn từ động vật làm giảm các triệu chứng của bệnh hen suyễn.
10. Tăng cường sức khỏe của xương
Ăn chay giúp bảo vệ sức khỏe xương khớp
Ở những nước chủ yếu ăn chay có tỷ lệ loãng xương thấp hơn những nước tiêu thụ nhiều thực phẩm từ động vật. Các sản phẩm này có thể đẩy canxi ra khỏi cơ thể gây mất xương, giảm mật độ khoáng xương và làm loãng xương.
Trong nghiên cứu ở người thực hiện chế độ ăn lacto-ovo trong 20 năm trở lên chỉ có 18% giảm mật độ khoáng xương khi họ bước sang độ tuổi 80.
11. Giảm huyết áp
Những người ăn chay có huyết áp thấp hơn những người thường xuyên ăn thịt. Bởi vì thực phẩm có nguồn gốc thực vật có xu hướng ít chất béo, cholesterol và natri hơn. Điều này tác động tích cực đến việc kiểm soát huyết áp của bạn. Đồng thời rau quả, trái cây cũng có hàm lượng kali tốt giúp giảm huyết áp.
12. Tiết kiệm được thời gian và kinh tế
Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng là chế độ ăn chay có thể tiết kiệm được kinh tế dù đây không phải mục đích của những người theo chế độ ăn chay.
III. Việc ăn chay có an toàn không?
Ăn chay có tốt không?
Tuy nhiên, ăn chay có hoàn toàn an toàn không? Đây là câu hỏi của nhiều người vì không thể phủ nhận rằng thực phẩm từ động vật chứa nhiều chất dinh dưỡng khác cần thiết cho cơ thể. Nếu không có chế độ hợp lý, đảm bảo cung cấp cả protein thực vật, lipid thì việc ăn chay có thể gây thiếu hụt một số vitamin và khoáng chất, đặc biệt như vitamin B12 và acid omega-3.
Nếu bạn đang theo một chế độ ăn chay và mang thai, cho con bú bạn cần bổ sung thêm vitamin B12, vitamin D, acid folic, sắt… Hãy tham khảo ý kiến bác sĩ về vấn đề này để giữ cho sức khỏe của cả mẹ và bé đều khỏe mạnh.
Trên đây là những lợi ích cơ bản của việc ăn chay đối với cơ thể. Nếu có chuẩn bị chế độ ăn uống cân bằng sẽ rất có lợi cho sức khỏe
