Tác dụng của hạt hạnh nhân – món quà tuyệt vời từ mẹ thiên nhiên
Nếu nội dung bài viết chưa chính xác, vui lòng thông báo cho chúng tôi tại đây
Th12
Hạt hạnh nhân chứa nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể
Bạn đã từng ăn hạt hạnh nhân hay các sản phẩm được làm từ hạt hạnh nhân. Liệu bạn đã khám phá hết lợi ích của chúng đối với sức khỏe con người. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu qua bài viết dưới đây để có được những kiến thức bổ ích về giá trị dinh dưỡng mà hạt hạnh nhân mang lại cũng như cách để sử dụng lại hạt này tốt nhất.
I. Lịch sử ra đời và những thông tin bất ngờ về hạt hạnh nhân
Hiện nay, nhiều nghiên cứu khoa học được thực hiện đã công nhận giá trị dinh dưỡng của hạt hạnh nhân. Nhưng thật thần kỳ trên thực tế, loại hạt này đã được biết đến và tiêu thụ vào khoảng 4000 năm TCN. Hạt hạnh nhân có nguồn từ Nam Á và Trung Đông. Vì một lý do nào đó được lan truyền đến vùng Địa Trung Hải và trở thành một phần trong khẩu phần ăn của họ. Ở Ấn Độ và Pakistan, đây là loại hạt được ưa thích từ thế kỷ về trước, nơi đây gọi hạt hạnh nhân là “Badam”.
Hạt hạnh nhân đã được con người sử dụng từ khoảng 4000 năm TCN
Sau khi được đưa đến vùng này, cây hạnh nhân được con người gieo trồng dọc bờ biển Địa Trung Hải ở phía bắc Châu Phi, Châu Á, phía nam Châu Âu và cuối cùng lan tới Mỹ. Trong suốt hành trình di chuyển, từ “hạt hạnh nhân” được hiểu là cho hạt, có nguồn gốc từ Tiếng Pháp cổ Almande.
II. Những giá trị dinh dưỡng hạt hạnh nhân mang lại
Trong y học, giá trị dinh dưỡng của loại hạt này luôn được đánh giá cao nhất do trong thành phần của nó chứa các acid béo chưa bão hòa, chất xơ, chất chống oxy hóa, khoáng chất như Magnesium và Vitamin (Vitamin B2). Hạt hạnh nhân được coi là “nhiều năng lượng” và các chất bổ dưỡng mà nó mang lại cũng rất quan trọng.
Giá trị dinh dưỡng hạt hạnh nhân mang lại
Mỗi ngày uống ¼ cốc chế biến từ hạt hạnh nhân mang lại:
– 207 Calo.
– 5g Protein.
– 5g chất xơ.
– 5g đường.
– 7g Carbohydrate.
– 0.4mg Riboflavin (44% DV).
– 0,8mg Mangan (44% Dv).
– 16mg Vitamin E (61% DV).
– 33mg Sắt (4%).
– 96mg Canxi (9,5% DV).
– 97mg Magnesium (36% DV).
– 172mg Phospho (29%).
III. Hạt hạnh nhân đã được chứng minh có lợi cho sức khỏe
Sẽ không phóng đại quá nếu cho rằng nó là nữ hoàng của mọi loại hạt do mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho cơ thể. Những công dụng tuyệt vời mà loại hạt này đưa đến không thể bỏ qua liên quan đến hệ miễn dịch, trí nhớ, làm đẹp da hay tác động đến sức khỏe xương khớp…
Không thể phủ nhận được hạt hạnh nhân mang lại nhiều lợi ích sức khỏe
1. Hạt hạnh nhân có lợi cho tim mạch
– Hạt hạnh nhân chứa các hợp chất acid béo chưa bão hòa – đây đều là các acid béo lành mạnh (tương tự như loại chất béo có lợi ở dầu Oliu) và chất chống oxy hóa giúp tăng cường chức năng tim, phòng chống các bệnh liên quan đến tim mạch.
– Bên cạnh đó, nó còn cung cấp Flavonoid – chất có tác dụng dọn các gốc tự do quan trọng trong cơ thể, kết hợp với các hợp chất gốc thực vật ở vỏ hạt hạnh nhân và Vitamin E làm cải thiện sức khỏe động mạch và giảm viêm.
Hạt hạnh nhân mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời đối với tim mạch
– Hơn nữa, trong loại hạt này còn chứa nhiều khoáng chất quan trọng đối với tim mạch như Magnesium, Canxi, Mangan, Kali, Đồng,… Nhiều công trình nghiên cứu còn chỉ ra rằng, hạt hạnh nhân có tác dụng ngăn ngừa Cholesterol LDL, đặc biệt ở bệnh nhân tiểu đường và Cholesterol máu cao. Giúp phòng chống được các tổn thương xuất phát từ bên trong các động mạch và ngăn cản các mảng bám tích tụ gây xơ vữa mach máu.
– Xuất phát từ những lợi ích tuyệt vời đó, nó đã trở thành nguồn thực phẩm tuyệt vời trong cho người được chẩn đoán tăng huyết áp và Cholesterol máu cao – một trong những nguyên nhân dẫn đến các cơn đau tim và đột quỵ.
2. Tăng cường chức năng não bộ nhờ hạt hạnh nhân
Trong hạt nhân nhân chứa Vitamin Riboflavin (Vitamin B2) và L – Carnitine (Vitamin BT). Đây là hai chất dinh dưỡng quan trọng tác động tích cực đến hoạt động hệ thần kinh, ngăn ngừa sự suy giảm nhận thức và tăng cường trí nhớ. Với người lớn tuổi, các chuyên gia khuyến cáo nên bổ sung nhiều loại hạt này mỗi tuần giúp giảm tỷ lệ mắc các bệnh Alzheimer và phòng ngừa suy giảm trí tuệ.
3. Hạt hạnh nhân có công dụng làm đẹp da
Thành phần trong hạt hạnh nhân có chứa một lượng nhất định Vitamin E và các chất chống oxy hóa khác giúp tái tạo làn da và chống lại sự lão hóa sớm. Ngoài ra, các nhà khoa học còn tìm thấy các hợp chất Catechin, Epicatechin Flavonoid (kể cả Quercetin, Kaempferol, Isorhamnetin) có tác dụng phòng ung thư da và giảm các tổn thương trên da gây ra bởi ô nhiễm, tiếp xúc với tia cực tím, chế độ ăn uống kém.
Bên cạnh đó các chất béo có lợi trong loại hạt này giúp giữ ẩm cho làn da thêm mịn màng căng bóng và làm cho vết thương nhanh lành hơn.
4. Hạt hạnh nhân có công dụng phòng và điều trị bệnh tiểu đường
Lợi ích tuyệt vời của hạt hạnh nhân đối với bệnh tiểu đường
Hạt hạnh nhân chứa lượng acid béo không bão hòa cao giúp ngăn cản lượng đường được hấp thu vào máu. Bên cạnh đó, loại hạt này còn cung cấp nhiều chất béo, protein và chất xơ lành mạnh. Do đó, chúng là một sự lựa chọn tuyệt vời dành cho những người mắc bệnh đái tháo đường.
Ngoài ra, một lợi ích khác của loại hạt này là hàm lượng Magnesium cao. Magnesium là khoáng chất vi lượng quan trọng tham gia trong hơn 300 quá trình trao chuyển hóa của cơ thể, kể cả điều hòa lượng đường trong máu.
Điều này chứng minh rằng thực phẩm chứa nhiều Magnesium (hạnh nhân) có khả năng ngăn ngừa nguy cơ xuất hiện hội chứng rối loạn chuyển hóa và bệnh tiểu đường type 2. Kể cả ở những người không gặp tình trạng này cũng thấy lượng đường máu giảm và chức năng Insulin được tăng cường rõ rệt.
5. Giảm cân và kiểm soát việc ăn quá nhiều bằng hạt hạnh nhân
Hạt hạnh nhân có giảm cân không?
Chất xơ và chất béo có lợi giúp bạn ngăn ngừa cơn đói, hạn chế cơn thèm ăn và việc ăn vặt không lành mạnh. Mặc dù hạt hạnh nhân cung cấp lượng chất béo và calo cao nhưng nó lại làm bạn có cảm giác no lâu và duy trì đường huyết ổn định hơn các thực phẩm ít chất béo khác. Do vậy sẽ giúp bạn giảm cảm giác thèm ăn duy trì vóc dáng và cân nặng lý tưởng.
Một số nghiên cứu cho thấy rằng hạt hạnh nhân thậm chí còn tăng cường cho quá trình chuyển hóa chất lành mạnh. Bên cạnh đó, những người thường xuyên bổ sung loại hạt này giữ được trọng lượng cơ thể cân đối và giảm tỷ lệ béo phì theo thời gian hơn.
6. Hạt hạnh nhân giúp tăng cường hấp thu các chất dinh dưỡng
Các vi chất dinh dưỡng, vitamin tan trong dầu như vitamin A và D cần sự hỗ trợ các chất béo trong cơ thể để hấp thụ. Hạt hạnh nhân được đánh giá là có khả năng kiềm hóa đường tiêu hóa, ngăn cản sự tích tụ acid và duy trì pH cơ thể. Từ đó tăng cường chức năng tiêu hoá, miễn dịch và phòng bệnh.
Ngoài ra, các chất dinh dưỡng trong loại hạt này còn hỗ trợ điều chỉnh hệ thống enzym tiêu hóa tham gia vào quá trình chiết xuất các chất dinh dưỡng, sản xuất acid mật và tổng hợp Cholesterol.
7. Hạt hạnh nhân nâng cao sức khỏe đường tiêu hóa
Bên cạnh những chất béo có lợi và các phân tử kiềm tạo ra, hạt hạnh nhân (nhất là lớp vỏ) chứa probiotic – là một loại men vi sinh hỗ trợ sản sinh vi khuẩn khỏe mạnh trong đường ruột và giải độc. Đây chính là điểm mấu chốt cho quá trình hấp thu các chất bổ dưỡng từ thực phẩm, hạn chế suy dinh dưỡng.
– Nhiều nghiên cứu về tác dụng cải thiện hệ vi khuẩn đường ruột của hạt hạnh nhân đã được thực hiện. Ví dụ, một cuộc khảo sát của Viện Khoa học và Công Nghệ Thực Phẩm Trung Quốc năm 2014 chỉ ra mỗi ngày phụ nữ ăn 56g hạt hạnh nhân trong 8 tuần liên tiếp thấy tăng đáng kể quần thể vi sinh vật có ích (Bifidobacterium và Lactobacillus).
8. Hạt hạnh nhân có khả năng ngăn cản các tế bào ung thư và chống viêm
Loại hạt này cung cấp Gamma – Tocopherol, đây là một loại Vitamin E có tác dụng chống oxy hóa mạnh, giúp dọn dẹp các gốc tự do trong cơ thể. Nhiều nghiên cứu cho thấy việc bổ sung hạt hạnh nhân và phòng chống ung thư có mối liên quan với nhau, như ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt, ung thư trực tràng hay ung thư vú.
9. Giúp duy trì xương và răng chắc khỏe bằng hạt hạnh nhân
Hạt hạnh nhân chứa một lượng dồi dào các kháng chất như Magnesium, Photpho. Chúng đều là những chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển và duy trì sức khỏe cho răng và hệ xương khớp. Trong đó bao gồm các lợi ích như giúp trẻ em phát triển chiều cao toàn diện, chống sâu răng, giảm nguy cơ gãy xương, loãng xương.
10. Lợi ích của hạt hạnh nhân đối với bà bầu
Hạt hạnh nhân giúp bổ sung nhiều dưỡng chất quan trọng cho mẹ và bé
Thành phần hạt hạnh nhân có tỷ lệ Omega – 3 cao rất tốt cho phụ nữ trong thời gian thai kỳ và khả năng tư duy của con. Bên cạnh đó, lượng Folate và acid Folic trong loại hạt này cũng rất quan trọng cho mẹ bầu để bổ sung thêm chất dinh dưỡng, phòng chống thiếu máu cho cả mẹ và bé cũng như giảm tỷ lệ dị tật thai nhi. Đặc biệt, hạt hạnh nhân chứa khá nhiều Magie có khả năng giúp ngăn ngừa nguy cơ sinh non và kích thích sự hoàn thiện hệ thần kinh thai nhi.
IV. Cách sử dụng hạt hạnh nhân hiệu quả
Hạt hạnh nhân có thể có nhiều cách dùng và chế biến được nhiều món ngon đa dạng để thưởng thức. Rang, phơi khô hay ngâm nước là 3 cách sử dụng hạt hạnh nhân thông dụng nhất. Trong những món ăn vặt hay ăn nhẹ thì phổ biến hơn là rang và phơi khô, nhưng ngâm nước mới là cách sử dụng hiệu quả nhất để giữ được những nguyên vẹn các chất dinh dưỡng với hàm lượng cao.
Hạt hạnh nhân ngâm
Bạn có thể làm theo hướng dẫn cách ngâm hạt hạnh nhân để sử dụng như sau:
– Với lượng 100gram hạnh nhân sau khi rửa sạch sẽ ngâm trong 300ml nước. Sau đó, bổ sung thêm 1 thìa cà phê muối, hòa tan. Ngâm ít nhất 8 tiếng (có thể để qua đêm), không cần đậy nắp.
– Sau khi ngâm xong, hạnh nhân đã mềm hơn so với ban đầu, tiến hành bóc bỏ vỏ, cho vào khay bảo quản và sử dụng dần để chế biến các món ăn hàng ngày hay dùng để làm sữa hạnh nhân, làm bánh…
Hạt hạnh nhân có thể sử dụng vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày tuy nhiên không được ăn quá nhiều. Mỗi ngày theo khẩu phần dinh dưỡng không nên ăn quá 25g hạt hạnh nhân. Và nên chia nhỏ nhiều lần ăn trong ngày để tránh hiện tượng đầy bụng xảy ra.
Nói tóm lại, hạt hạnh nhân là một loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe, giúp bổ sung dồi dào chất dinh dưỡng, chất béo lành mạnh, chất xơ và các chất chống oxy hóa. Bên cạnh đó còn phòng chống các bệnh về tim mạch, tiểu đường và hỗ trợ giảm cân. Chính vì vậy, hạt hạnh nhân không đơn giản là món ăn vặt ưa thích mà còn phù hợp để cung cấp cho một chế độ ăn uống lành mạnh mỗi ngày.
Tuy nhiên, để mang lại hiệu quả sử dụng tốt nhất thì loại hạt này cần phải lựa chọn tìm mua ở các cơ sở uy tín và được chế biến đúng cách và sử dụng theo nhu cầu đã khuyến cáo.