Thực đơn hàng ngày cho người bị gan nhiễm mỡ

Thực đơn dành cho bệnh nhân gan nhiễm mỡ

Gan nhiễm mỡ là tình trạng lượng mỡ tích quá nhiều trong gan. Thực đơn ăn uống khoa học hàng ngày là một điều rất quan trọng trong việc điều trị gan nhiễm mỡ.

I. Người bị gan nhiễm mỡ nên ăn những thực phẩm gì?

Sau khi đến bệnh viện, phòng khám uy tín để khám chữa bệnh xác định chính xác bạn mắc bệnh viêm gan mỡ. Nếu không các phương pháp điều trị đúng đắn như sử dụng thuốc, thiết lập chế độ ăn uống, chế độ sinh hoạt hợp lý thì gan nhiễm mỡ có nguy cơ phát triển thành những biến chứng nguy hiểm như xơ gan, ung thư gan. Do đó chế độ ăn uống cũng góp phần quan trọng. Sau đây là những gợi ý về thực phẩm cần bổ sung từ đội ngũ cố vấn chuyên môn như:

1. Cung cấp các loại rau xanh, hoa quả tươi

– Rau xanh và hoa quả là thực phẩm thiết yếu trong cuộc sống hàng ngày. Đặc biệt, với người mắc gan nhiễm mỡ cần đảm bảo tối thiểu dùng 300g rau xanh và 200g quả chín mỗi ngày.

– Rau xanh nên chế biến dưới dạng luộc, làm nộm, rau trộn salad, nấu canh, hạn chế tối đa việc xào nấu dùng quá nhiều dầu mỡ.

– Lưu ý nên rửa sạch trái cây và ngâm muối để loại bỏ phần thuốc trừ sâu, chất bảo quản có thể làm tổn thương gan.

– Các loại thực phẩm này không chỉ giúp mát gan, tăng cường chức năng gan mà còn bổ sung dinh dưỡng. Đồng thời, các vitamin A, C, E có trong rau, quả còn giúp chống oxy hóa mạnh, giảm tích tụ mỡ cho gan.

– Theo các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu, một số loại rau củ được gọi là “thuốc” có tác dụng giảm mỡ như: Rau cần tây, rau ngót, súp lơ, nấm hương, cải xanh, mướp đắng, các loại quả có múi (cham quýt chanh,…), đậu Hà Lan, rau muống, cà chua, ngô,…

Thực phẩm tốt cho bệnh nhân gan nhiễm mỡ

2. Nấm hương

Đây là loại thực phẩm có dược tính cao được áp dụng trong lĩnh vực y khoa với nhiều bài thuốc để chữa bệnh.

Trong nấm hương có chứa Mycelium, Lentinan, Lentinula edodes và các vitamin B & C, Magie, Sắt.

Các món ăn được chế biến từ nấm hương còn có khả năng giải độc, bảo vệ tế bào gan khỏi các tác động của chất cặn bã gây hại như mỡ dư thừa. Ngoài ra, giúp thúc đẩy sinh trưởng và tái tạo tế bào bị tổn thương.

3. Các loại cá tươi

– Thực phẩm này được khuyến khích nên thường xuyên sử dụng trong thực đơn hàng ngày của bệnh nhân gan nhiễm mỡ. Bởi trong cá giàu Protein và ít chất béo.

– Không chỉ vậy, một số loại cá béo như cá hồi, cá thu chứa nhiều axit béo Omega rất có lợi cho gan.

– Các thành phần trong cá tươi giúp cung cấp đủ chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể và giảm lượng acid béo không tốt, làm giảm gánh nặng cho gan.

Cá hồi rất tốt cho bệnh nhân gan nhiễm mỡ

4. Sữa tách béo

Bệnh nhân gan nhiễm mỡ thường băn khoăn không biết có nên dùng sữa không và nên dùng loại nào?

Câu trả lời đó là nên uống các sữa tách béo. Loại sữa này vừa cung cấp protein và cũng như các dưỡng chất quan trọng cho cơ thể, vừa có hàm lượng chất béo thấp rất tốt cho gan.

5. Trà thảo dược thiên nhiên

Việc sử dụng các trà thảo dược phổ biến như trà hoa vàng, actiso, trà xanh, xạ đen, lá sen, cà gai leo,… để thay cho nước ngọt, nước có ga là cần thiết. Các loại trà này có tác dụng thanh nhiệt, giải độc gan, giảm tích tụ mỡ ở gan mà an toàn, dễ dàng tìm kiếm.

6. Nhộng tằm

Thực phẩm này có khả năng làm giảm Cholesterol trong cơ thể, hỗ trợ cải thiện chức năng gan. Có thể chế biến dưới dạng các món ăn hàng ngày hoặc tán thành bột để uống.

7. Dầu thực vật thay thế cho mỡ động vật

Ví dụ như dầu lạc, dầu vừng, dầu hướng dương,…

Những loại dầu này có chứa nhiều acid béo không no, dễ chuyển hóa, giúp làm giảm Cholesterol của cơ thể.

Một số người cho rằng bị gan nhiễm mỡ thì phải kiêng tuyệt đối chất béo. Tuy nhiên, đây là quan điểm hoàn toàn sai lầm và thiếu khoa học. Mọi dưỡng chất đều có vai trò nhất định đối với cơ thể, chỉ cần không nạp quá nhiều và không đúng cách. Cơ thể luôn cần một lượng chất béo nhất định để có thể chuyển hóa các chất.

8. Uống đủ nước

Bổ sung đủ lượng nước cho cơ thể, nên uống đủ 1,5 – 2 lít nước mỗi ngày để tăng khả năng đào thải của cơ thể.

II. Người bị gan nhiễm mỡ cần kiêng những gì?

Để có một kết quả điều trị tốt nhất, người bị gan nhiễm mỡ cần hạn chế tối đa hoặc tạm thời loại bỏ một số thực phẩm ra khỏi khẩu phần ăn hàng ngày. Chúng bao gồm:

1. Các loại thịt đỏ và hoa quả chứa nhiều đường

– Trong thịt đỏ chứa hàm lượng Protein rất cao, còn hoa quả nhiều đường (như mía, mít, sầu riêng,…) lại có lượng Fructose lớn.

– Việc dung nạp quá mức sẽ khiến gan phải phân giải và chuyển hóa một lượng quá lớn các chất, chức năng gan sẽ suy giảm. Đồng thời, tăng khả năng mắc gan nhiễm mỡ ở người bình thường và ở người bệnh có tình trạng nhiễm mỡ trầm trọng hơn.

2. Các loại gia vị cay nóng

– Gia vị cay nóng như tiêu, gừng, củ riềng, ớt, tỏi,… Những loại gia vị này khiến cho gan khó bài xuất chất béo gây nên tình trạng gan nhiễm mỡ. Vì vậy cần hạn chế ăn các loại gia vị này khi bị bệnh.

– Rượu, bia và chất kích thích: Việc sử dụng các đồ uống này sẽ khiến cho chức năng gan suy giảm mạnh, tình trạng gan nhiễm mỡ ngày càng trầm trọng. Đồng thời, làm tăng nguy cơ bị xơ gan và ung thư gan.

3. Mỡ động vật

– Là yếu tố vô cùng quan trọng làm nặng thêm các triệu chứng của bệnh. Loại mỡ này sau dung nạp vào cơ thể sẽ được bài tiết ra ngoài ở gan. Vì vậy, khi sử dụng quá nhiều mỡ động vật sẽ làm tăng gánh nặng cho gan. Nó cũng là nguyên nhân hàng đầu gây béo phì.

– Trong mỡ động vật có chứa chất béo bão hòa và có khả năng tạo ra Cholesterol trong máu. Các chất béo này tăng cao khiến gan không chuyển hóa kịp và dẫn đến tích đọng lại ở gan quá mức. Đây chính là nguyên nhân gây ra tình trạng gan nhiễm mỡ. Nên hạn chế tối đa mỡ động vật và thay thế bằng dầu thực vật.

4. Đồ ăn nhanh

Ví dụ như gà rán, xúc xích, khoai tây chiên,… Những thực phẩm này có chứa một lượng chất béo tương đối lớn, không tốt cho gan và sức khỏe của cơ thể.

5. Lòng đỏ trứng

Do trong lòng đỏ trứng có chứa hàm lượng Cholesterol cao. Khi ăn quá nhiều sẽ dẫn đến tình trạng tăng chất béo tích tụ trong gan. Tương tự thì nội tạng động vật cũng là một loại thực phẩm chứa nhiều Cholesterol. Do đó cần kiêng các thực phẩm này trong thời gian điều trị bệnh.

Bệnh nhân gan nhiễm mỡ cần kiêng những thực phẩm gì?

III. Các món ăn bổ dưỡng dành riêng cho người gan nhiễm mỡ

Từ những thực phẩm tốt cho bệnh gan nhiễm mỡ, chúng tôi gợi ý một số món ăn giúp cải thiện triệu chứng của bệnh như sau:

1. Canh trứng gà và rong biển cho người gan nhiễm mỡ?

Rong biển là thực phẩm có nhiều khoáng chất tự nhiên, rất tốt cho những bệnh nhân mắc gan nhiễm mỡ.

Khi kết hợp cùng với trứng sẽ tạo thành một món ăn có giá trị dinh dưỡng cao và vừa có khả năng chữa bệnh.

Cách chế biến món ăn cũng vô cùng đơn giản:

– Chuẩn bị 10g rong biển khô, 1 quả trứng gà và các loại gia vị vừa đủ. 

– Rong biển sau khi ngâm vào trong nước, vớt ra rồi cho vào nồi nước nấu sôi lên. 

– Sau đó, thêm trứng vào khuấy đều và nêm nếm lại gia vị là có thể thưởng thức.

2. Súp cà rốt rất tốt cho bệnh nhân bị gan nhiễm mỡ

Cà rốt có chứa hàm lượng vitamin cao và các chất xơ rất tốt cho cơ thể. Chúng ta có thể tận dụng nguồn dinh dưỡng từ quả cà rốt để chế biến thành các món ăn có tác dụng chữa gan nhiễm mỡ khá hiệu quả.

Súp cà rốt là món ăn vô cùng bổ dưỡng và cơ thể rất dễ hấp thu, chuyển hóa, giảm gánh nặng cho gan. Cách chế biến:

– Chuẩn bị vài củ cà rốt, hành tây, gạo tẻ, nước dùng gà và gia vị. 

– Ngâm gạo khoảng 30 phút cho mềm. 

– Dùng dầu ăn đã làm nóng, rồi cho hành tây vào, tiếp tục cho cà rốt và nước dùng vào. 

– Thêm gạo vào rồi cho nước vào cho đủ dùng. Nấu đến khi mọi thứ đều nhừ là hoàn thành. Nên dùng súp cà rốt 2 lần/tuần.

3. Canh nấm hương – món ăn ngon cho người bị gan nhiễm mỡ 

Như chúng ta đã biết, nấm hương là loại thực phẩm có chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, có khả năng làm giảm Cholesterol, hạn chế tình trạng gan nhiễm mỡ khá tốt.

Việc bổ sung canh nấm hương vào thực đơn hàng ngày của bệnh nhân gan nhiễm mỡ là cần thiết.

Có thể thực hiện món ăn này theo các bước như sau: 

– Nguyên liệu: Nấm hương, thịt băm và gia vị vừa đủ.

– Nấu nước cho thật sôi rồi cho thịt vào nồi nấu cho ngọt nước. 

– Sau đó, thả nấm hương vào nồi nấu đến khi nấu chín rồi nêm nếm gia vị là dùng được.

Canh nấm – món ăn bổ dưỡng cho bệnh nhân gan nhiễm mỡ

Bên cạnh xây dựng chế độ ăn uống khoa học, những người mắc bệnh cũng cần có chế độ sinh hoạt lành mạnh như:

– Hạn chế đồ uống có cồn như rượu bia. Đây cũng là cách phòng ngừa gan nhiễm mỡ hiệu quả nhất.

– Vận động thường xuyên như tập thể dục, chơi thể thao… để nâng cao sức khỏe tổng quát.

– Không nên hút thuốc lá.

– Duy trì trọng lượng cơ thể hợp lý.

Xem thêm: Những sai lầm không đáng có khi điều trị Gan nhiễm mỡ

Trên đây là một số món ăn đơn dành cho người bị gan nhiễm mỡ. Ngoài việc sử dụng thuốc theo chỉ định của bác sĩ thì việc điều chỉnh, xây dựng cho bản thân một chế độ ăn uống, sinh hoạt khoa học là vô cùng quan trọng. Vì vậy, hãy bổ sung ngay cho mình một chế độ ăn khoa học để tăng cường sức khỏe và ngăn ngừa gan nhiễm mỡ.

Mong rằng với nội dung trong bài viết có thể giúp ích được cho bạn. Nếu còn điều gì thắc mắc hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn cụ thể.

Các bài viết của Dược Điển Việt Nam chỉ mang tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán và điều trị.